Tempoyak Khas Bengkulu Langsung ke konten utama

Tempoyak Khas Bengkulu

1 komentar

Tempoyak Khas Bengkulu

Haii sobat, kali ini saya akan mengenalkan makanan kesukaan mimin

Makanan khas Bengkulu yang berasal dari buah durian lainnya yaitu tempoyak. Bahan dasar yang digunakan untuk membuat tempoyak adalah fermentasi buah durian. Yang unik, tempoyak khas Bengkulu ini biasa diolah dengan ikan patin. Maka tidak heran jika rasanya sangat unik dan lezat

Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di Sumatra Selatan, Bengkulu, Lampung, Jambi, dan Kalimantan. Makanan ini juga terkenal di Malaysia. Di Palembang, tempoyak dimasak dengan campuran daging ayam dan campuran untuk sambal, serta pindang ikan patin atau dibuat brengkes (pepes) ikan. Di Bengkulu, selain dimasak dengan campuran daging ikan, juga cukup terkenal masakan tempoyak dengan campuran udang dengan tekstur yang sangat lembut, tidak begitu berair dan berminyak serta berwarna kuning-oranye. Di Lampung, tempoyak menjadi bahan dalam hidangan seruit atau campuran untuk sambal.

Cara pembuatan

Adonan tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian, baik durian lokal atau durian monthong (kurang bagus karena terlalu banyak mengandung gas dan air). Durian yang dipilih diusahakan agar yang sudah masak, biasanya yang sudah tampak berair. Kemudian daging durian dipisahkan dari bijinya, setelah itu diberi sedikit garam. Setelah selesai, lalu ditambah dengan cabe rawit yang bisa mempercepat proses fermentasi. Namun proses fermentasi tidak bisa terlalu lama karena akan mempengaruhi cita rasa akhir.

Setelah proses di atas selesai, adonan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat. Diusahakan untuk disimpan dalam suhu ruangan. Bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas, tetapi fermentasi akan berjalan lebih lambat.

Tempoyak yang telah difermentasi selama 3-5 hari cocok untuk dibuat sambal, karena sudah asam dan masih ada rasa manisnya. Sambal tempoyak biasanya dipadukan dengan ikan Teri, ikan mas, ikan mujair, ikan patin, ataupun ikan-ikan lainnya.

Tempoyak 


RESEP SAMBAL TEMPOYAK DURIAN UDANG PEDAS

BAHAN :

1. 200 gram tempoyak Bengkulu siap pakai

2. 200 gram udang kupas bersih

3. 3 bh cabai merah besar

4. 5 buah cabai rawit

5. 3 siung bawang merah,

6. 1 siung bawang putih

7. Gula pasir

8. Minyak goreng untuk menumis secukupnya

9. Penyedap rasa.

10. Petai (opsional)

CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK DURIAN UDANG :

1. Haluskan bawang dan cabai (cabai boleh juga diiris jika tidak ingin terlalu merah).

2. Tumis semua bumbu sampai harum.

3. Setelah itu, masukkan tempuyak lalu udang.

4. Jika terlalu kental, boleh ditambah air.

5. Masukkan penyedap rasa dan gula. (tidak usah ditambah garam karena tempoyak sudah asin).

6. Sajikan dengan nasi hangat.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

RESEP MEMBUATAN LEMA & CARA MASAKNYA BIAR ENAK

RESEP PEMBUATAN LEMA & CARA MASAKNYA Resep Lemeah Khas Rejang Sederhana Spesial Asli Enak. Lemag/lema/Lemah/Lemeah adalah makanan bau gurih khas Rejang, Curup, Bengkulu yang terbuat dari bambu muda, yakni bambu yang baru saja muncul dari tanah dan masih menguncup kurang dari semeter. Rebung yang baru diambil di kebun dikupas untuk membuang bagian yang keras. Harus hati-hati, karena banyak terdapat miang alias bulu-bulu halus dan gatal di permukaannya. Selanjutnya rebung ini dicuci bersih, lalu dipotong beberapa bagian. Potongan ini diiris tipis-tipis (seperti rolade), kemudian dicincang. Bentuknya nanti menjadi serpihan atau potongan kotak-kotak kecil. Katakanlah mirip daging cincang, namun lebih kasar. Tahap selanjutnya, rebung tadi dimasukkan di dalam baskom dan masukkan air. Terakhir, campurkan rebung cincang ini dengan potongan ikan mentah yang sudah dibersihkan. Biasanya ikan air tawar yang tak asing di sana, misalnya ikan mujair, ikan putih, ikan mas, atau ikan gabus...
1 komentar
Baca selengkapnya

MAKANAN KHAS REJANG BENGKULU

Makanan khas Bengkulu  Setiap daerah yang berada di belahan bumi Nusantara  memiliki corak atau warna tersendiri. Menariknya, corak yang terbentuk itu bukan hanya dipandang dari satu sisi saja. Sisi yang dimaksud, salah satunya dari jenis masakan yang kemudian menjadi makanan khas suatu daerah. Dengan kata lain, dari jenis makanan khas itu, suatu daerah bisa dikenal oleh masyarakat luas. Berikut adalah 7 macam makanan yang menjadi makanan khas masyarakat di Provinsi Bengkulu dan pernah dicoba oleh salah satu penulis di  TintaPena.Com .          1. Pendap Pendap merupakan salah satu makanan khas yang dikenal hampir sebagian besar masyarakat tiap kabupaten di Provinsi Bengkulu, apalagi jenis makanan ini pernah menjadi tema salah satu lagu yang dirilis dalam album lagu daerah Bengkulu sekitar tahun 1990-an. Menurut pengusaha pendap di Kelurahan Pasar Bengkulu, Fatmawati yang dikutip dalam pendap terbuat dari bumbu-bumbu yang...
5 komentar
Baca selengkapnya